酸奶米吐司🍞Soft & Squishy Yogurt Bread做法 步骤 图解

每次酸奶罐里最后剩下的酸奶都很难刮干净，这次我加了点牛奶稀释并做成了吐司，还顺便测试了一下厨师机的自有程序。含水量不高，新手友好，手揉也可以!

用料  

酸奶米吐司🍞Soft & Squishy Yogurt Bread的做法  

1. 除黄油外所有材料放入打面缸中，按吐司面团程序和面至面团光滑。厨师机揉面的步骤可以参考@不藏私面包匠人的方子：

2. 这里我记录下了用卡士707厨师机自带程序制作的过程：启动M2吐司面团程序后，机器1档和面1分钟后转为4档运行2分钟。自开始共3分钟后暂停，加入软化的黄油，重开程序继续和面(此时是1档，持续2分钟)。自后依次是是2档2分钟、3档1分钟、4档2分钟。总共10分钟。
   
   程序结束后测量面团温度、检查面筋状态。我的面团在程序结束后面筋还非常弱，所以在程序时长以外额外用4档揉了3分钟。
   
   ⚠️面团温度高于24摄氏度最好用保鲜膜包好拿去冷冻室冷却十几分钟再继续揉面，以免面温过高。

3. 面团切为两份(每份约320g)滚圆，蒙上打湿后拧干的餐巾或保鲜膜静置15分钟。擀开排气、整形。放入抹好黄油的450g吐司模具中，35°C发酵50分钟至满模。表面刷牛奶。

4. 风炉160°C烤30分钟。第10分钟的时候盖锡纸以免上色过深。