每天一个育儿小知识-要给宝宝养成定时定点吃饭的好习惯,每天吃饭前洗手坐在餐椅上戴着围嘴,吃饭要有仪式感。
发布这个溶豆食谱是为了鼓励想做溶豆却不敢做或者做失败的妈妈❤️。因为我也是尝试了2次以后终于在这次成功了。虽然卖相很丑,但是我的宝宝不介意,很爱吃哦❤️
用料
奶粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 5克 |
蛋白 | 1个 |
柠檬汁 | 滴 |
苹果 | 1/4个 |
婴儿辅食-苹果溶豆(无糖)的做法
蛋白提前冷冻了24小时,准备工序时拿出来
苹果切成小块后打泥
之前看大神们做溶豆用什么火龙果啊菠菜啊,结果加到蛋白霜里消泡太快了,我这个新手实在掌握不来,于是换成苹果。苹果泥过滤,取苹果汁10g。
苹果太容易氧化了,切块时还是白色,等滤汁时就变黄色了。15g奶粉加到10g苹果汁里搅拌均匀。
我家宝宝喝的是海普诺凯,我就用的这个奶粉,有人说有的奶粉会消泡,这我倒是没研究过。此时冻住的蛋白已经解冻了1/2,直接滴柠檬汁(我挤了5-6滴)带着冰碴子开始打发蛋白。
这一步太累了,我是用博朗破壁机15档(最高21档)打发的,感觉算高速吧。蛋白打发到发泡,加5g淀粉,继续打发。
我之前无知了以为所有淀粉都可以,用了土豆淀粉,后来咨询了同事一个烘焙达人,才知道必须用玉米淀粉,每种淀粉的作用都不一样啊。打发到硬性发泡,就是像奶油一样可以定性
先取一小部分打发的蛋白霜,加到奶粉苹果汁糊糊里,搅拌的方法一定是刮刀插入到底部翻起,或者像切蛋糕一样,手法不对也会消泡😭。把这些搅拌好的蛋白霜加回到剩余的蛋白霜里,再用上面的手法搅拌均匀,就可以装入裱花袋了。
快速挤到烤盘上,建议大家一定用油布,我之前用烤盘纸,溶豆烤出来下平面是波纹状的,不平滑。
对于我这种当妈妈之前完全不进厨房的人来说,裱花袋和裱花嘴太难用了😭挤的好丑烤箱提前90度预热10min,烤盘放入后90度烤50min。
我家烤箱没有热风功能,第一次直接烤糊了,这次一样的时间和温度,我用另一个烤网铺了一层锡纸放在烤箱上层隔热。
小贴士
市面上卖的很多溶豆都加糖了,然而1岁以下宝宝禁止吃糖,一岁以上也要少吃糖,所以我才一再坚持要自己烤溶豆,好在还算成功,就是卖相不好看。