婴儿辅食之火龙果溶豆试验做法 步骤 图解

烤了也有小半年溶豆了，可是一直做不出热门菜谱里那种曲线毕露的溶豆。不断失败，不断尝试…

蛋白粉不容易打发过头，也无需加入柠檬汁，打发到倒扣不流动即可，无需在意是否提起打蛋头是否是尖角。
蛋清无糖打发很迅速，注意不断提起打蛋头检查打发状态，避免打发过头。

用料  

婴儿辅食之火龙果溶豆试验的做法  

1. 蛋白粉试验一：
   
   
   火龙果泥混合6g淀粉隔水加热到浓稠，混合奶粉备用。
   打发蛋白粉和清水的混合物。
   拌匀蛋白和果泥奶粉混合物，装袋，挤花。
   80-90度烘烤一小时，100度烘烤十分钟。
   
   完全无糖，成品呈略扁的馒头状，口感偏酸。意外的收到幼崽欢迎，大晚上吃了半瓶：）
   
   淀粉全部加入果泥后加热，混合物过于浓稠，混合蛋白后容易消泡。

2. 蛋白粉试验二：
   
   果泥混合3g淀粉后隔水加热至浓稠，晾凉混合物后，加入剩余3g淀粉和奶粉，混合均匀。混合物略浓稠，加了5g酸奶。
   打发蛋白粉和清水混合物。
   拌匀蛋白和果泥奶粉，装袋，挤花。
   80-90度烘烤一小时三十分钟。
   
   溶豆比较立体挺拔，但是依旧没有明显花纹，呈尖头豆状。
   
   由于额外增加了酸奶，烘烤时间明显增加。
   溶豆颜色呈鲜艳粉玫红色，口感偏酸。
   教训是不能随意增加水分，烘烤时间明显增加。

3. 减果泥试验一：
   前两次使用全部30g果泥，成品颜色艳丽，但完全无清晰的线条，这次试验减少果泥。
   
   10g果泥加1g淀粉隔水加热至浓稠，晾凉。加入8g奶粉，不额外添加淀粉。
   一个蛋白加柠檬汁，5g糖打发到干性发泡。
   混合，装袋，挤花。
   90度一个小时。这次铺了油纸。但是有一点烤过了，颜色不是那么艳丽。
   
   5g糖太甜了，不适合婴儿。由于添加了糖，蛋白打发更稳定，成品溶豆又比较清晰的线条。

4. 减果泥试验二：
   根据收费课程减少了果泥，增加砂糖。第一次尝试失败，成品过甜，且粘油纸。
   
   10g果泥加1g淀粉隔水加热至浓稠，晾凉。加入8g奶粉，1g淀粉混合均匀。
   一个蛋白加柠檬汁，2g糖打发到干性发泡。
   混合，装袋，挤花。
   80度一个半小时以上。
   
   这次尝试了课程建议的惠尔通1M花嘴，感觉不适合我，还是更喜欢惠尔通2D或者233。
   减少果泥后，溶豆非常粘盘，完全无法完整无缺地取下。
   之后会继续尝试30g果泥的配方，来确认是否是果泥量少引起的粘盘。