用料
天然酵种 | 160克 |
高粉 | 230克 |
水 | 120克 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 15克 |
黄油 | 18克 |
桂圆肉干 | 40克 |
核桃腰果 | 共40克 |
天然酵种桂圆核桃坚果软欧的做法
先把除黄油坚果以外的材料混合揉匀,直至出比较厚的膜,再加入黄油揉匀摔打一会,韧性差不多就可以了。
放室温发酵至两倍大小,手指沾粉洞口不回缩不塌陷为好。
基础发酵好之后,面团分割为相等两份,滚圆松弛20分钟。
松弛好后整形放发酵箱二发。
二发好之后撒粉割包,同时预热好烤箱220度20分钟,放入烘烤。
上下火220度烤6分钟转200度20分种就好了。
小贴士
1.没有天然酵种的朋友,可以换成酵母4克。
2.烘烤温度根据各家烤箱脾气调整,上色满意后可
加盖锡纸。