广州白天鹅酒店的面包屋是老字号了,它算是广州第一家出Banana bread的Bakery。小时候就一直吃,没想到做起来这么简单😂
真是充满回忆的一道甜品,有蛋糕的松软也有面包的绵密。
用量每次做都有不同,口感也会有些差别,但都很好吃!😍😍
用料
香蕉 | 2根 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉/高筋面粉 | 150-170克 |
糖/红糖 | 30克 |
盐 | 一小撮 |
苏打粉 | 2.5克 |
泡打粉 | 3克 |
肉桂粉 | 5克(可不加) |
牛奶 | 最多80毫升 |
橄榄油 | 30-60毫升 |
低热量Banana Bread香蕉包(空气炸锅)的做法
把熟透(长了梅花点那些)的香蕉放入干净的碗里面,用叉子碾压成泥❗️或可留一些果肉颗粒
➕2个鸡蛋 打散
➕橄榄油
➕牛奶
搅拌均匀此时加入干料,所有的粉类
把苏打粉➕泡打粉➕糖➕盐➕肉桂粉 加入碗中筛入 面粉/高筋面粉
只加面粉的话口感比较绵软像蛋糕🤔
最近一次我加了70%的高筋面粉和30%的普通面粉,口感就厚实一些
把所有材料搅拌均匀无干粉
➡️倒入 铺了油纸的空气炸篮,震一下气泡
➡️放入空气炸锅1⃣6⃣0⃣度烤20分钟 ➕1⃣8⃣0⃣度烤5~10分钟 (视乎炸锅脾气)
用牙签/筷子/水果刀插入抽出后干干净净就是证明熟了。
❗️❗️用烤箱的话,就180度45-55分钟
👌搞掂👌
(表面放的香蕉已经烤到焦糖化了)
小贴士
➡️入锅前可以在表面放 对半剖面的 半根香蕉🍌。到时候切出来那个剖面很好看而且层次分明❗️
➡️我每次面粉都是高筋面粉/普通/低筋面粉 混合。比例不同口感也有分别,按照3:7的比例。
➡️喜欢松软口感就多些低筋面粉/普通,喜欢结实口感就多些高筋面粉
➡️当然,糖的份量也可以根据口味加减,我的香蕉比较甜,所以糖会少一些