一口酥到掉渣的烧饼--饼胚版做法 步骤 图解

因为和老爸聊天，勾起了我对外公的回忆，外公是个大厨，还有一门手艺，粘烧饼，外公一直照顾我们从小学到初中，中间还收了一个关门学徒，记忆中那段时间空气都是烧饼的味道，临时起意就做了这个烧饼，算是很快吧。
      我用的是淮南烧饼胚子，也可以用手抓饼的，提前30分钟解冻，要软到可以操作，全程操作都不要脱离中间垫的油纸。
       我用的是烤箱，其实可以使用电饼铛，或者是不粘锅（中小火），烧饼可以做薄点熟的也很快。

用料  

一口酥到掉渣的烧饼--饼胚版的做法  

1. 提前30分钟拿出6个饼胚解冻

2. 准备一点凉水，四指蘸水用，熟的黑芝麻一点，小葱切碎。

3. 准备的烧饼馅料，肉剁碎成肉糜，放入调料一个方向搅拌，我是在碗里调的馅，而且做到最后一个才想起来拍照😂，喜欢吃葱姜的，这一步可以加入。

4. 取一张解冻的胚子，用勺子挖一些馅，铺在饼胚上，用勺子背面踏平，也可以上手抹平，自上向下卷起。

5. 把上一步的长条绕在一起，稍微调整一下，滚圆收口在下面，拿一张垫纸盖在上面，用手直接压饼，压的大小看个人喜欢，如果是烤箱的话，要参照一下自己的烤盘尺寸。

6. 接上步，揭下面上垫纸，饼面抹点水，手蘸水用四指头去粘芝麻，然后粘在饼面上，再撒点水，放上葱花，稍微按压一下

7. 单个成型的图片

8. 烤盘上垫锡纸，锡纸上抹一些油，不可省，把做好的饼分别移到烤盘中。

9. 操作过程中，烤箱提起200℃预热5分钟，

10. 放入烤箱，200℃，中层，上下火，25分钟，饼的厚度和大小，烤箱的温度等原因都会有影响，建议20分钟时候，多注意观察一下。

11. 出炉，焦黄焦黄的，混着肉的葱花太香了。

12. 摆盘

小贴士

感觉用电饼铛或者不粘锅操作起来会更快一些，可能会不太酥脆，含油量会多点，下次试试。