山楂酸奶司康（有酥顶，超松软！）做法 步骤 图解

有酥顶的酸奶山楂司康。这次的司康留了一点干性材料做酥顶，增加了酸奶用量，水分含量会比之前做的司康高一些，表面烤出了脆皮内部依然特别松软， 真是绝了！
山楂我是超市买的新鲜山楂，小贵，空口吃也不觉得酸掉牙，如果用普通山楂，增加糖的用量，如果用山楂干，提前用水泡软，当然你也可以用山楂片、果丹皮～
表面刷的蛋液可用牛奶、蜂蜜水、糖水代替，毕竟特地打个鸡蛋很浪费，或者也可以和我一样用一个鹌鹑蛋（机智吧嘿嘿）
烤箱参数仅供参考，因为不同的烤箱性能不同，司康膨胀、表面金黄就可以了，不要烤焦了。

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用料  

山楂酸奶司康（有酥顶，超松软！）的做法  

1. 山楂果肉切碎备用。面粉、小麦胚芽、泡打粉、盐、赤藓糖醇等干性材料混合。

2. 黄油切小丁，用手搓到干性材料里，搓成沙砾状，取出一小部分（左边小碗）留做酥顶。

3. 干性材料和酸奶混合，拌匀，大致成团即可。

4. 酸奶我是自制的无糖酸奶，混入了一点析出的乳清，比较稀，状态看视频。

5. 烘焙纸上撒干粉，把面团放纸上，面团有点粘手的话，在面团表面和手上都拍一点干粉。面团压扁，铺上一半山楂碎，左右折叠。再压扁，铺山楂碎（留一点点用于酥顶），折叠。

6. 整理成1.5cm厚的圆形。包好冷藏20分钟。

7. 烤箱预热190℃。把面团转移到新的铺了干粉的烘焙纸上，刮刀切成四份（刮刀两面拍点干粉可以防粘）。表面刷蛋液，装饰山楂，撒上预留的酥顶材料。190℃烤15-20分钟。

8. 出炉～稍稍冷却一会儿就可以吃啦，温热的口感最好！不需要抹果酱，配一杯黑咖啡正好～

9. 表面烤出了脆皮，内部却无比松软有弹性，看视频感受下～