『咸蛋黄饼干』一口满满幸福感！做法 步骤 图解

吃惯了甜口饼干的你们
可以尝试一下这款吃不腻的咸蛋黄味饼干
光看颜值就想流口水
吃起来是那种脆的掉渣的
夹着沙沙的咸蛋黄
是那种有层次感的脆
越吃越香！

用料  

『咸蛋黄饼干』一口满满幸福感！的做法  

1. 准备两份黄油，分别是35g和60g，切成小块，室温软化至用手可以轻轻戳个小洞的状态。

2. 咸蛋黄表面喷洒少许高度白酒，送入烤箱中层，上下火160度烘烤10~15分钟，烤至充分冒油即可出炉待用。

3. 借助网筛和擀面杖，将烤好的咸蛋黄按压过筛成细腻的咸蛋黄泥。

4. 将水油皮所有材料：200g低筋面粉、35g黄油、30g金宝象幼砂糖、125g牛奶，放入厨师机桶内，开启中速搅打成团。

5. 揉至能扯出薄膜的状态，后续操作才不容易破皮。

6. 将油酥所有材料：100g低筋面粉、60g 黄油、5g盐、6个咸蛋黄、少许高度白酒加入碗中

7. 先用刮刀切拌至无干粉状态，再用手揉成团。

8. 将水油皮和油酥盖保鲜膜放入冰箱静置松弛15分钟。

9. 将水油皮擀开成一个边长约30cm*15cm长方形，然后把油酥面团擀到水油皮片的一半大小。

10. 将油酥铺在水油皮片上。

11. 折起水油皮片包裹住油酥面团，捏紧边缘收口处。

12. 用擀面杖擀成约0.5cm的厚度。

13. 将面皮两头往中间折叠，然后盖保鲜膜松弛15分钟。

14. 将松弛好的面皮旋转90度，再次把面皮从中间往两头擀薄，擀至长度约30cm，厚度约0.3cm的长薄片。

15. 裁掉边缘的不平整的地方，再分割成6cm*3cm的长方形小块。

16. 保持合适间隙，均匀摆在提前铺有油纸的烤盘上，用叉子扎一些小孔排气，以免鼓起。

17. 送入提前预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤20分钟左右，烤至完全膨胀至最高度后，且回落至定型后出炉。

18. 咸香酥脆，奶香浓郁的咸蛋黄饼干就做好了！