经常去吃西贝莜面村的小伙伴对这个一定不陌生,我第一次吃就爱上了!
我很喜欢莜面的口感和味道,而且莜面也非常有营养,它含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。
有些菜谱在和面的时候会加入一些淀粉增加韧性,防止破裂,但是我这里用的是纯莜麦面,和面的时候也用的是开水
用料
面皮 | |
莜麦面 | 250g |
开水 | 200ml |
内陷 | |
韭菜 | 300g |
鸡蛋 | 3个 |
木耳 | 一把 |
海米 | 一小把 |
食用油 | 15g |
麻油 | 5g |
盐 | 10g |
【莜面蒸饺】咬一口满满的幸福感的做法
海米提前用水泡一下,这样蒸出来就不会太硬,而且也不会过咸
三个鸡蛋搅匀
放到锅中炒熟,用筷子搅散备用
韭菜切碎
木泡好的耳切碎(具体泡木耳的注意事项在葱烧木耳那期视频有详细解说)
这里再重温一下
1:冷水泡发
2:记得用碱面清洗先在木耳和韭菜上倒入一些食用油,这样做主要是为了在韭菜上形成一层保护膜,后续加盐的时候不会杀出过多的水分,蒸出来的蒸饺里面的菜也会很新鲜
250g的莜面加入200ml的开水,建议分次加入,这样就不会过硬或者过软
不烫手之后就揉成面团
搓成长条,切成剂子
擀成饼,但是注意不要太薄,不然就容易破皮
先把两边封口,在把剩下的部分捏起来,注意不要捏的太薄,不然之后不好捏花边
从虎口处往指尖方向捏,注意指甲不要太长,不然肯定就捏破了····(具体可以看同名小红书视频学习一下)
包好的蒸饺放到烧开的蒸锅里,蒸八分钟左右就可以啦
如果你用的是纯莜面,蒸出来的颜色就会比较深
用醋配上香菇酱或者老干妈蘸着吃,真的停不下来啊
小贴士
蒸饺容易粘锅,建议大家再蒸锅篦子上刷一点油