儿子去同学家玩,我主动要烤些甜点给他带给同学,可是准备时间很短,做什么好呢?想起这本“高大上”的食谱,里面的甜点还是很诱人的,关键是,家常做法,简单快速。
选了一个“椰香英式马卡龙”,原料只有三种:无糖椰子粉、糖、鸡蛋,方式是:混合,烘焙时间只有13分钟,马上动手~~
椰香英式马卡龙,Macaroons一词在英文中指的是一种圆形小饼干,虽然同样叫“马卡龙”,但与我们熟悉的多彩可爱的“马卡龙”相比,无论从做法、口感还是外形上都完全不一样。
用料
无糖椰子粉 | 200克 |
砂糖 | 200克 |
鸡蛋 | 2颗 |
30分钟足够! 椰香英式马卡龙的做法
这就是那本“高大上”食谱——《厨神的家常菜》
准备原料:无糖椰子粉150克、细砂糖150克,混合均匀。
椰子粉和糖的比例是1:1,一边称原料一边在心里嘀咕:果然甜点都是糖堆出来的,没糖就不好吃,估计烘焙店里的糖得用编织袋进货,用量跟面粉差不多......鸡蛋2颗,搅拌均匀。
将蛋液拌入混合好的椰子粉和砂糖里。
搅拌均匀。
试过用手抓拌,但太黏手了,还是用工具吧,选稍硬些的刮刀。整形:用手或两支不锈钢汤勺相对,压成椭圆形。过程忘拍了,书上原图供参考。
烤盘垫烘焙纸,整形好的“马卡龙”整齐排放好。
烤箱提前预热180-185度,烤10-13分钟,闻到椰香,表面金黄。
烘烤时最好开“热风”,有助于烤箱内热循环。成品。
体积小的颜色比较深,整形时尽量大小一致。
小贴士
这个英式马卡龙,完全是用椰丝和砂糖粘合起来的嘛,味道也是饱含椰子粉特有的椰香味,再加砂糖带来的甜,有些脆,没有黄油,不是很酥。
一边做一边想,如此简单就能做出好吃的甜饼干,为什么还要去买市售的用添加剂制造的“美味”呢?大概是没动手做,会觉得很难吧。
怀疑“饼干”里没有一点面粉是否不太合适,就自作主张在剩下的原料里(135克)加了些低筋粉(33克),混合好后接下来的方法相同。这样烤出的饼干味道也不错,甚至吃出了蛋香味,就是有些硬,不是脆,是单纯的硬!