深夜食堂第一季菜谱合集，方便查看。
部分菜谱食量为一人份。
用料
| 如下 |
深夜食堂第一季的做法
①厚蛋烧
用料
油 适量
鸡蛋 3个
料酒 1.5大匙
砂糖 1.5小匙
盐 少许
做法
1将调味料加入蛋液混合好后，在加了少许油的平底锅上摊平，一放入锅里就会立即膨胀。
2往自己的方向均匀卷起，再往里推到一边。
3把剩余的蛋液继续加到锅里，起泡的地方就把它弄破。重复卷起，直到用完蛋液。
4做好的蛋卷可以稍微整形，切成容易吃的大小即可。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
②章鱼香肠
用料
小香肠 适量
食用油 适量
做法
小香肠一端切三刀，下锅炸至翘起呈章鱼状。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
③烤鱼籽
用料
鱼籽
做法
鱼籽直接放在烤炉上，或用锡纸包好放在烤箱里，烤半熟即可。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
④生姜猪肉烧套餐
用料 (一人食)
猪肉片 6到8片
椒盐 少许
料酒 1又1/2小匙
味淋 1又1/2小匙
糖 1又1/2小匙
酱油 1又1/2小匙
姜 少许
圆白菜 1/8 个
番茄 1/2个
黄瓜 1/8根
胡萝卜 1/8根
做法
1把肥肉和瘦肉的连接处稍微划开，但不切断，然后两面抹上椒盐。
2把酱汁混合好。
3胡萝卜切片焯水，黄瓜、番茄切片。
4在锅里加入油，猪肉煎到两面略有焦黄色。 倒入全部酱汁，炒到全体变色，收汁即可。
5在盘子里放上圆白菜丝，胡萝卜，番茄和黄瓜装饰，把肉盛进去即可。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
⑤猪肉汤套餐
用料
白萝卜 30g
姜 15g
魔芋 1块
猪肉 60g
胡萝卜 30g
牛蒡 1/4根
蘑菇 2朵
油 1小匙
小干鱼汁 2又1/4杯
味增 2大匙
做法
1姜切丝，大萝卜和胡萝卜切小块，牛蒡切片过水。蘑菇切薄片，葱斜切。魔芋切3厘米宽方块。 猪肉切2厘米宽。
2锅内放油，放入猪肉和一半的姜丝炒，然后放入剩下的食材翻炒。
3放入干鱼汁，煮沸后换成小火，最后加入味增。盛出，用剩下的一半姜丝摆盘。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
⑥猫饭
用料
米饭 一碗
木鱼花 3大匙
酱油 1~2小匙
做法
1用木勺把米饭弄松散，盛起放进碗里。
2木鱼花放在热米饭上，浇上一些酱油，就可以享用了。
小贴士
如果有条件可以用削箱现磨一些鲣鱼节。
吃的时候可以撒上芝麻、辣椒粉、芝麻油等。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
⑦ 梅子茶渍饭
用料
米饭 1碗
酱油 2大匙
味淋 1/2大匙
酒 1/4大匙
梅子 1个
烤海苔丝 适量
煎茶 一小撮
做法
1米饭上撒海苔丝，对半切开的梅子。
2将茶叶煮的滚开，滤掉茶叶，然后倒入米饭中，快要没过米饭即可。
3加入剩下的酱汁，拌匀即可。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
⑧土豆沙拉
用料
土豆 1个
黄瓜 1/8根
洋葱 1/8个
胡萝卜 1/8根
盐 少许
胡椒 少许
蛋黄酱 适量
柠檬汁 少许
做法
1胡萝卜切片焯水，黄瓜切片，洋葱切碎。
2土豆用沸水煮过，去皮碾碎。趁热加入洋葱碎，放凉。
3放凉的土豆泥加入胡萝卜和黄瓜片，适量蛋黄酱，少许的盐、胡椒和柠檬汁，拌匀开吃。
小贴士
洋葱要趁热加。
蛋黄酱一定要凉了以后再加。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
⑨ 牛油拌饭
用料
米饭1碗
黄油1小块
酱油1小匙
做法
1切一小块黄油放在热腾腾的米饭上，等它蒸泡大概30秒。
2浇一点点酱油，开动~![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
⑩炸豆腐
用料
豆腐 1块
黄芥末 少许
木鱼花 适量
葱 少许
酱油 少许
做法
1豆腐整块下锅炸至金黄，切开。
2放入盘子，摆上木鱼花、葱花、芥末，淋上甜口酱油即可。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
炸猪排
用料
猪排 2块
盐 少许
胡椒 少许
小麦粉 适量
全蛋液 1个
面包屑 适量
鸡蛋 2个
洋葱 半个
小干鱼汁1杯
味淋 3大匙
砂糖 1小匙淡口
酱油 1大匙
酱油 1大匙
做法
1猪肉切成薄厚均一的厚片，用刀背把肉略微敲松。
2猪排均匀抹上盐和胡椒腌制。然后裹上小麦粉，接着粘蛋液，再裹上面包屑。
3油温升高到160～170℃时，下猪排炸至金黄色，取出沥干油，切块放在米饭上。
4洋葱切片。把汤汁的材料混合好煮沸，然后加入洋葱、倒入蛋液，到蛋液半熟时关火。
5把蛋液浇到猪排上即可。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
亲子饭
用料
米饭 1碗
鸡腿 50g
洋葱 1/8个
鸡蛋 1个
小干鱼汁 1/4杯
酱油 1大匙
味淋 1大匙
酒 1/2大匙
做法
1鸡肉切块，洋葱切片， 蛋液稍微打散至还能看出蛋白蛋黄程度。
2锅中加入煮汁，煮沸后加入鸡肉和洋葱，煮至基本熟后，倒入蛋液，至蛋液半熟时即可关火，盛到饭上。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
鸡蛋三明治
用料
鸡蛋 1个
吐司 2片
蛋黄酱 适量
盐 少许
黑胡椒 少许
做法
1鸡蛋煮熟，捣碎，可适量保留颗粒感。加入蛋黄酱，少量的盐和黑胡椒调味。
2吐司切去四条边，夹入鸡蛋，切成三角形或小方块。
小贴士
也可夹入火腿、芝士、黄瓜片等。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
日式炒面
用料
鸡蛋 1个
海苔粉 少许
包菜 1/8个
胡萝卜 1/4
根面 1人份
猪里脊肉 50g
炒面酱汁 适量
油 2大匙
做法
1包菜、胡萝卜切小条，猪肉切片。
2锅内加入油，按照猪肉、胡萝卜、包菜的顺序依次放入炒。
3接着加入盐和胡椒调味，蔬菜变软后加入面条，倒入酱炒匀装盘。
4铺上一个煎好的糖心蛋，洒上海苔粉，完成。
小贴士
酱汁：最好是专用的日式拉面酱汁，如果买不到，可以尝试用番茄、洋葱、米醋、酱油、盐、糖、蚝油、牛肉膏混合后替代。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
烤鲹鱼
用料
鲹鱼（干） 2条
大萝卜泥 1/2 杯
柚子 （或柠檬）1个
酱油 少许
色拉油 少许
做法
1把大萝卜泥放到小盘子里，倒出去多余的汁液，柚子切四瓣。 预热烤鱼的网子。
2在网子上刷一层薄油，鲹鱼的皮朝下放，开始烤，烤至上色就可以摆盘了，旁边放上大萝卜泥、柚子挤汁，最后按自己口味淋上酱油。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
用料
细生面 1 人份
小干鱼汁 400ml
酒 2大匙
味淋 1小匙
酱油 2大匙
盐 少许
大蒜 1/2瓣
姜 1 片
葱 1/2棵
杏鲍菇 1个
叉烧肉 2片
熟鸡蛋 1个
海苔 1片
胡椒 少许
做法
1汤头里的蒜做成蒜泥，姜去皮切薄片。锅里加入汤的材料开中火煮沸后，取出葱姜。
2嫩葱斜刀切细丝，过一下凉水，然后沥干。杏鲍菇切条，鸡蛋对半切开。
3在汤里放入杏鲍菇煮一下，变软后取出。面热水煮熟后，盛入碗中倒上汤汁然后摆上葱、叉烧肉、鸡蛋、海苔、杏鲍菇。按自己口味撒上胡椒粉即可
小贴士
小干鱼汁用海带、木鱼花、水混合煮汁。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
炸鸡块
用料
鸡腿肉 400g
蒜泥 1/2
瓣酒 1/2大匙
酱油 1大匙
柠檬片 3-4片
淀粉 4大匙
小麦粉 4大匙炸油适量
做法
1调料和裹粉都放到一个塑料袋里混合好，把鸡肉切块，放入塑料袋里抓匀，腌制20min。
2炸油升温至170℃，过一遍油锁住肉汁，在慢慢复炸一遍至金黄色。盛盘，挤上柠檬汁即可。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
酒蒸蛤蜊
用料
蛤蜊 4人份
酒 4大匙
香葱 适量
黄油 20g
酱油 1小匙
干辣椒 1个
大蒜 1瓣
做法
1蛤蜊泡在水里吐沙。干辣椒去籽，大蒜用刀压扁，香葱切碎。
2不放油，直接加入辣椒、大蒜、蛤蜊和酒，蒸至蛤喇开口。
3加入一小块黄油、酱油，撒上葱花。![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
鱼冻
用料
比目鱼 一条
做法
1比目鱼汤静置一夜，冷却的油脂自然凝结成鱼冻。
2把鱼冻盖在热腾腾的米饭上，开动~![深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "深夜食堂第一季的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
