颜值口感双爆表的梅花酥做法 步骤 图解

这款梅花酥颠覆了传统酥皮类点心的做法，特别简单易学，方便上手！做酥皮的重点在于猪油，如果不喜欢吃猪油，可以换成黄油！

我就是换成了黄油，但口感依然不减！传统做法会将水油皮和油芯各自分成若干小剂子，每个单独层层揉擀，形成酥皮的层层效果。

现在的做法是直接将水油皮和油芯擀出酥皮层层状态，直接装馅料，一步到位！这样更方便小伙伴们操作，且做出来颜值、口感双爆表！墙裂建议大家试一试！

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用料  

颜值口感双爆表的梅花酥的做法  

1. 1. 将185克低筋面粉，100克黄油入主锅，1分钟/速度4，清空主锅；

2. 2. 将245克低筋面粉、55克高筋面粉、85克黄油、135克水加入主锅，30秒/速度4；再3分钟揉面，取出面团；

3. 3. 将水油皮整理成圆形面皮，包入油芯，用擀面杖擀成椭圆形长条状，向内折成三折；

4. 4. 再次擀平，再向内折成三折，擀成约0.5cm后的面皮；

5. 5. 自下而上将面皮慢慢卷起，卷成长条状，切成30克左右小剂子。

6. 6. 将小剂子擀成饺子皮状，包入8-10克红豆沙。

7. 7. 像包汤圆一样包好，收口压紧。然后用手轻轻按压成扁圆形小饼形状，用剪刀在面饼上均匀地剪五刀、六刀、七刀；

8. 8. 用拇指和食指轻轻捏成五瓣、六瓣、七瓣梅花妆的点心；

9. 9. 预热烤箱180度；

10. 10. 将做好的面饼放入铺有烘焙纸的烤盘中，刷上蛋液；设置10-12分钟，上下火烘烤；

11. 11. 取出再刷一次蛋液；继续6分钟烘烤，时间到后关火再焖3-5分钟，注意观察梅花酥表皮颜色是否加深？

12. 12. 取出晾凉，即可享用！颜值与口感爆表的梅花酥出炉啦！