这款小吐司,很适合当下午茶,不会吃撑哦,除了豆沙还能做椰蓉的哦~
用料
面团 | |
高筋粉 | 250克 |
低筋粉 | 50克 |
酵母粉 | 3克 |
盐 | 3.5克 |
白砂糖 | 30克 |
全蛋液 | 25克 |
牛奶 | 195克 |
黄油 | 30克 |
豆沙馅 | |
豆沙(8个) | 160-200克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 60克 |
白砂糖 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
全蛋液 | 30克 |
黄油 | 30克 |
豆沙(椰蓉)手撕小吐司的做法
所有材料除了黄油都混合在一起,用博世厨师机二档揉三分钟成团,四档八分钟面图光滑,能出粗膜。
加入黄油,厨师机二档混合三分钟,之后五档混合两分钟,出手套膜。
放进发酵箱进行第一次发酵,温度和湿度请看图,发酵时间一个小时左右
发酵一小时左右,涨到2-2.5倍,发酵完毕。
分成八个面团(分六份也可以哦),醒面二十分钟。
醒面结束,用擀面杖把面团擀成牛舌状。
把面片翻过来,擀成长方形。
放上豆沙馅,盖一层保鲜膜用擀面杖把豆沙馅擀平。
从上往下卷起来,收封口。
用刮刀把面团对半切开,最前面不要切断。
把切面朝上,两股面团左右交叉扎起来。
把之前未切开的一头用切刀切开,也左右交叉扎起来。
将扎好的面团,两头向下捏在一起,放入模具。
放入发酵箱,温度湿度看图片,发酵时间40-60分钟。
烤箱预热,上下管190℃,二发好的面包刷上蛋黄液。
烤箱预热好,把面包送进烤箱,烤箱上管温度改成165℃,下管185℃,20分钟,基本烤10分钟左右就会上色,可以盖上锡纸,防止烤糊。20分钟后,豆沙手撕小吐司就出炉喽。
用上面的面团分成六份,加入椰蓉馅,颜值也是很高的哦
小贴士
1.只要做好揉面,发酵,温度湿度,整形这几步,基本就能做各种面包了。