大米老面椰蓉手撕吐司做法 步骤 图解

某天经过面包房闻到香香椰蓉味，虽然现在是夏天，在家做面包已经变得麻烦，还是想动手🥺
最近买了臻谷农大米高筋预拌粉，在搅拌的时候都能闻到浓浓米香，椰蓉和大米粉的碰撞～超好吃哦😋
⚠️记得提前看底部小贴士

用料  

大米老面椰蓉手撕吐司的做法  

1. 先来制作老面，这个配方是从吴克己的书里看到的，我用自己现有的材料改良了一下。酵母用水化开倒入面粉里，再加入盐和糖，揉成面团，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏，可保质四天。

2. 接下来制作椰蓉馅。糖粉倒入室温软化的黄油里，压拌均匀后再加入椰蓉和全蛋液，揉成团后放入冰箱冷藏备用。

3. 现在制作面包。因为天气比较热了，我们为了保证面温始终低于26度，牛奶一定要冷藏的，面包机桶也提前放在冰箱里冷藏，等到使用的时候再拿出来。除去黄油外所有材料放入面包桶内。

4. 揉到有筋度之后加入黄油，揉出手套膜

5. 用的大米高筋预拌粉一次发酵就可以❗️不用一发❗️面团揉好后直接取出称重均分成3分

6. 面团擀开后抹上椰蓉馅（图为我用的杏仁馅，所以看起来没有颗粒）

7. 滚起来之后用小刀中间划一刀，顶部不要切断，两条扭在一起，收口捏紧后放入吐司盒。

8. 放入吐司盒

9. 发酵至7分满烤箱上火175下火170预热十五分钟后放入吐司，烤25分钟，顶部上色满意及时加盖锡纸

10. 烤出来超香

11. 软软的很好吃哦😋

小贴士

1⃣️.配料可以做一个450克吐司🍞
2⃣️.夏天室温高，一定要注意面温，用到的液体材料，比如水和牛奶要提前在冰箱里准备一些，面包机桶也要放冰箱冷藏。
3⃣️.我这次用的是臻谷农大米高筋预拌粉，是不用再加盐和糖的，如果用的是普通高筋面粉糖加30克，盐加2克。