学习：老面椰蓉吐司做法 步骤 图解

用料  

学习：老面椰蓉吐司的做法  

1. 老面酵头：老面酵头所有料放入并揉面3分钟，放常温1小时后密封放冰箱冷藏室24小时。这里只需用到其中一部分。

2. 椰蓉馅：黄油先室温软化，然后所有料放入一起搅拌均匀，密封放冰箱冷藏室24小时。

3. 主面团：
   1、先放牛奶到揉面桶，再称粉过筛到桶里，在桶的三角分别放糖、盐、酵母，最后称145克老面，分小块放入桶。
   2、开始揉面，10分钟后放入室温软化的黄油。揉面完成后开始第一次发酵，至两倍大。
   3、取岀轻揉排气，后分十份，盖保鲜膜醒面15分钟。
   4、后擀成牛舌形，上面铺椰蓉馅，再卷起。
   5、后放入吐司桶（450克），烤箱内放热开水，开发酵程序40度发酵30分钟。
   6、预热烤箱185度10分，用180度烤40分钟。
   7、趁热脱模晾凉，趁余热密封保存。

小贴士

1、我的烤箱180度太高了，170左右可能合适。或者时间缩短到35分钟左右。
2、馅料糖量不够，使得面包不够味，偏淡。或者主面团的糖量增加。