天然酵母/poolish培根核桃小欧包-北鼎烤箱食谱做法 步骤 图解

培根+核桃，坚果和肉的香气完美融合。
菜谱中采用的天然酵母可以用poolish面团代替，提前一晚将面粉50g，水50g，0.1g干酵母混匀，盖上保鲜膜，冷藏过夜。如果气温较低可以放室内过夜发酵。

菜谱量140g小餐包4只。

用料  

天然酵母/poolish培根核桃小欧包-北鼎烤箱食谱的做法  

1. 将培根切丁翻炒熟，核桃烘烤熟后放入冰箱冷藏备用

2. 将所有食材放入揉面机中，慢速4min，快速10min出筋。静置半小时翻面。

3. 翻面后再静置半小时。

4. 等分成4份，微微聚拢成方形，放发酵布室温发酵1h30min

5. 面团膨胀，表面有张力。

6. 还剩10min左右，预热烤箱至230度。烤箱内放上石板一起预热。

7. 将面团转移至铺有烤纸的烤盘上，刻花纹。

8. 表面喷水后送入预热的烤箱内，烤15-18min。

9. 完成。

10. 搭配涂抹奶酪。