美味的凤梨酥（纯果肉）做法，大厨教你技巧

纯果肉的做出来是酸甜的，不是完全甜的哈

用料  

凤梨酥（纯果肉）的做法  

1. 材料准备好。

2. 菠萝我买两个，削皮后大概剩1500g，挤掉水大概有700g

3. 菠萝肉和冰糖一起大火翻炒，蒸发部分水分

4. 然后再加入糖浆，中小火重复翻炒，避免粘锅

5. 炒至果肉粘稠，可以成团，这时放入20g黄油，继续炒，融化就可以起锅晾凉备用

6. 黄油以前软化至室温，也就是刮刀一按就软就可以。加入糖粉低速打发

7. 鸡蛋液分两次加入打发

8. 然后过筛低筋面粉，高筋面粉，奶粉，杏仁粉，拌匀，揉成团。然后放冰箱冷藏半个钟

9. 皮和馅料，18g和12g这样称

10. 然后就包起来

11. 烤箱160°预热，然后用工具按压好

12. 180°上下火烤15分钟，然后翻面继续15分钟

13. 然后放凉，就可以取出模具，这个配方大概可以做出35～40个