用料
| 低筋面粉 | 250克 |
| 黄油 | 75克 |
| 全蛋液（一只鸡蛋） | 50克 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 红糖 | 80克 |
| 小苏打 | 一小勺 |
| 肉桂粉 | 适量 |
| 姜粉 | 适量 |
自制姜饼的做法
把黄油切成碎块后加入面粉里，用手指挤压揉搓到让黄油和面粉水乳交融，直到看起来像沙子的状态。
把鸡蛋打散后，称量全蛋液，向其中加入蜂蜜，搅和均匀。
红糖粉用料理机打碎后过筛，往面团中加入姜粉、肉桂粉、小苏打和红糖粉，用打蛋器或用手拌匀干粉
把蜂蜜蛋液浇到面粉上，用手或用橡皮刮刀搅拌挤压让面团逐渐成型（切忌像做面包一样地揉搓面团，那样会让面团起筋，饼干吃口会变硬），面团最后是一个大圆球。
把面团分割成4、5个小面团后，压扁用保鲜膜包好放入冰箱冷藏十几分钟。
从冰箱取出面团（如果冷藏时间久了，可以用擀面杖把面团桥敲软后擀），在案上洒点散粉，用擀面杖把面团擀薄，入冰箱再冷藏一下，取出压上模具。同时烤箱预热180°。
烤盘入烤箱烤约10分钟左右，姜饼变色即可取出冷却，完成。