美味的高蛋白健身小方做法，大厨教你技巧

健身已然成为了当下的潮流。
随着健身人群的扩大，
人们的健康需求也愈演愈烈。
在机缘巧合下研发的高蛋白健身小方，
深受身边狂热健身党的追捧。

这款配方运用到蔬菜粉、蛋白馅料、全麦粉、藜麦。
损失了些口感，但是大幅度增添了产品的健康程度。
符合当下市场对的高蛋白、低脂肪的诉求。

用料  

高蛋白健身小方的做法  

1. 将中种的材料混合之后搅拌均匀，在30度的环境下发酵40分钟。

2. 发酵至内部出现蜂窝状结构之后，转至5度的冰箱，发酵至两到三倍大，中间有凹陷的熟成状态即可。

3. 将面粉和沸水混合，快速搅拌均匀成团后放凉。

4. 蛋白加入盐、黑胡椒碎蒸熟，放凉后打碎。

5. 高筋粉、果蔬粉、全麦粉、鲜酵母、脱脂奶粉放入搅拌机低速混合均匀，之后倒入蜂蜜水搅拌成团。

6. 成团后加入烫种和波兰种低速搅拌至九成筋。放入盐、橄榄油打至完全扩展，最后加入藜麦混合均与即可出缸。

7. 将醒发箱调整至28度、湿度75%左右，基础发酵45分钟，之后折叠翻面再醒发30分钟。（折叠翻面可以增强面团筋性，便于之后的整形，也可使发酵更均匀，）

8. 将主面团分割至40G一份的小面团。之后揉圆松弛十分钟。

9. 将面团擀至长条，放入10G蛋白馅料，之后整形放入50G的土司模具。

10. 在30度、湿度75%左右的条件下将面团发酵至吐司模具九成满。

11. 烤箱上火170度、下火160度，烤18分钟后出炉。

12. 成型

13. 成型