牛排看似操作简单其实火候很难掌控的。要追求口感柔嫩那五分熟就可以了,可是切开一看里面还是血淋淋的,食欲瞬间就灭了。多煎两分钟至七分或者全熟,导致肉质的水分完全渗出油脂层容易焦化,切开牛排是没有见血了,可你如果牙口不好的话也很难咬得动。以前去日料店经常点盐麴烤三文鱼,用盐麴腌制的食物口感鲜咸入味,表层焦香可食材内层的水分不易挥发,依旧肉质鲜嫩。那就用它来腌制牛排吧,往烤箱里一放比用铸铁锅煎简单!(盐麴有点像中餐配料中的酒糟,都是用粮食和盐发酵而成的。)
用料
牛排 | 两块 |
盐麴 | 100克 |
洋葱 | 一个(用来铺地) |
橄榄油 | 一勺 |
烤盐麴牛排的做法