又软又拉丝的原味餐包和椰蓉味餐包(・ω< )★
用料
原味餐包配料: | 35g |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖/椰蓉味 | 60克/35g |
淡奶油(蓝风车) | 40克 |
牛奶 | 140克 |
奶粉 | 25克 |
高筋面粉(日清面粉) | 350克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油(总统) | 35克 |
装饰: | |
蛋液(刷小餐包用) | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
三能牌正方形金盘 | 28*28*6cm |
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椰蓉味小餐包配料: | |
黄油 | 65g |
鸡蛋 | 1个 |
椰蓉 | 40g |
细砂糖 | 35g |
牛奶淡奶油小餐包烤箱版的做法
准备好所有材料
除黄油和盐之外,把其他所有材料放入面包机🍞中,揉面团。
注:我用柏翠面包机揉面团25分钟放入黄油和盐再次揉面25分钟
如图状态即可
取出,第一次发酵60分钟左右
拿出,排气之后,再将面团平均切分成25份,每一份都揉面排气后滚圆(每个剂子26g左右)
揉圆形放入28*28*6cm的烤盘中,再次进行发酵(二次发酵是为了成品更加松弛柔软)
备注:或者可分成20个挤子的话,每个大概32g左右放入烤箱中,二次发酵60分钟,旁边放一碗温水,以防面团缺水分哦
发酵至两倍大小(大概60分钟),取出刷一层薄薄的蛋液
再放入烤箱,设置上下管发热状态,上管130℃下管140℃,开烤20分钟
注意:大概烤10分钟的时候,盖上锡纸哦,这样烤出来的面包颜色就不会太深或者焦掉哦(这个时候满屋香飘飘,浓浓的奶味)小餐包出炉咯,组织软绵,可以用手一片片撕着吃哦
可以拉丝小餐包,好美味(✪▽✪)
好拉丝
超级揉软
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黄油糖融化+鸡蛋,搅拌均匀
加入椰蓉搅拌均匀
放入裱花袋
椰蓉馅儿裱到发酵好的面包表面(・ω< )★
放入烤箱烤20分钟
椰蓉味餐包出炉咯๛ก(ー̀ωー́ก)
软香,好吃极了(。・ω・。)ノ♡