用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦粉 | 100克 |
水 | 230~240克 |
红糖 | 50克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 6克 |
奶油奶酪 | 80克 |
细砂糖 | 10克 |
蔓越莓 | 适量 |
红糖蔓越莓奶酪欧软包的做法
将高筋面粉,全麦粉,细砂糖和酵母混合,用温水将红糖化开,和入面粉。稍后再放入盐。揉光滑后加入黄油。继续揉面至出现手套膜。
揉出手套膜后发酵1~2小时。用手指沾点面插入面团,手指拔出后,面团不回缩就是发酵好了。
加入蔓越莓,然后分成四分,饧面30分钟。
奶油奶酪室温软化,加入细砂糖搅拌。
把奶油奶酪包入面包中。
用刀片割几道,尽量深些,撒上一层高筋粉,进行二次发酵,约60分钟,面团发酵成两倍大即可。
烤箱预热,放置中间偏下层180度,25分钟。