蔓越莓软欧奶酪包～超松软做法 步骤 图解

以前想吃软欧包的时候 只能在面包店买 而且卖的特别快 一个不小心就可能买不到
最近迷上做面包 买了厨师机之后 就开启了我的烘焙之路
昨天做了这款软欧包 真的很好吃 😋
   此次也是我第一次尝试波兰种的面包 因为需要提前一晚准备，所以着急吃的话 就再忍一下下✌🏻绝对值得
波兰种 含水量高 属于湿润的酵种，发起来的面包非常柔软
好啦 咱们开始吧 ↓

用料  

蔓越莓软欧奶酪包～超松软的做法  

1. 波兰种的所有食材搅拌均匀 盖上个保鲜膜放入冰箱冷藏12～24小时
   因为我要上班 所以前一天晚上准备好 第二天下班之后就可以使用了
   上图是24小时之后 可以看到明显气泡

2. 非常的稀 软 导入搅拌桶 加入主面团除【黄油】以外的材料
   先用启动档揉至无面粉颗粒 转至②档揉至半扩展阶段 就是可以拉起来面片 但是马上就破 放入室温软化好的黄油 继续②档揉
   这个时候会比较稀 不用担心 之后也会成团

3. 黄油被慢慢吸收后 在②～④档之间完成最后的完全扩展阶段 即手套膜 😏 放入朗姆酒或者水泡好的蔓越莓（用纸擦干水分）揉到表面光滑 也不粘手的状态
   盖上保鲜膜 室温28度左右发酵①小时

4. 发至2倍大后 用手沾面粉 插个洞洞 如果不回弹 就OK啦😲
   准备馅料了:这里注意 找一个可以微波炉用的大碗 把馅料食材都放进去 加热①分钟 取出 用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒。如果还有颗粒 10秒10秒的➕ 直到均匀就好了 放一旁晾凉备用
   

5. 如果想做【s】型 直接平分2个就好啦 按照自己想要的造型分割吧
   排气 揉圆 放在保鲜盒里 醒发30分钟
   

6. 30分钟之后 明显可爱了许多
   

7. 取出一个面团 拍扁 擀成长条形 把准备好的馅料 可以挤出来 也可以想我这样就涂抹在上面👆🏻
   【实在不想去洗太多东西 😂😂😂】

8. 两边对起来 捏紧 不要漏出来哟

9. 造型的时候 不要过度拉扯 不然等②发之后 表面会断层的 😭不要问我为什么
   说实话 第一次做 真心有点丑啊 😖😖

10. 继续发酵至两倍大 35度大概用时40分钟
    我这个发酵过猛 馅料都出来了

11. 195度 中层 20分钟 烤箱提前预热好 放进去
    
    凉透之后就大功告成了 棒棒哒
    以后这样的面包再也不用出去买了哟 😍😍
    
    记得交作业

12. 搭配一杯黑咖啡 真的太幸福了