用料
| 海绵蛋糕体 | 38*29 |
| 蛋黄 | 160克（大约10个） |
| 蛋清 | 190克 |
| 细砂糖 | 40克(蛋黄)90克(蛋清) |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 牛奶 | 60克 |
| Kiri奶油芝士 | 40克 |
| Kiri卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 100克 |
| 香草精 | 几滴 |
| Kiri奶油芝士 | 40克 |
| 蛋黄 | 30克(2个不到) |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 6克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 黄油 | 10克 |
| 外交官奶油 | |
| Kiri卡仕达酱 | 90克 |
| 淡奶油 | 10克 |
| Kiri香缇奶油 | |
| Kiri奶油芝士 | 72克 |
| 白砂糖 | 32克 |
| 淡奶油 | 240克 |
小山进老师的瑞士卷的做法
过筛90克低筋面粉，备用
60克牛奶和40克Kiri混合，加热，搅拌至光滑无结块
热水浴，高速搅拌160克蛋黄和40克白砂糖，质地变蓬松后改用低俗搅拌，直到呈现出慕斯状(提起有痕迹)
蛋清打发至粗泡，加入45克细砂糖， 继续打发至湿性发泡，加入45克细砂糖，继续打发至硬性发泡
将一半蛋白霜搬入蛋黄中
慢慢加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
拌入剩下的蛋白霜
烤箱180℃预热10分钟
蛋糕糊中加入冷却后的牛奶和Kiri，搅拌均匀
烤盘内垫上烘焙纸，从高处倒入蛋糕糊，表面抹平。
放入烤箱中层，上下火180℃，20分钟
开始制作Kiri卡仕达酱
6克低筋面粉和6克玉米淀粉过筛备用
100克牛奶和40克Kiri倒入奶锅中，加入几滴香草精，小火煮沸
将30克细砂糖和30克蛋黄混合搅拌至溶解
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
在蛋液中加入一半的牛奶芝士混合液，凉拌均匀，放凉
将剩余的牛奶煮沸，加入之前的混合物，中火搅拌至浓稠顺滑，关火
马上加入10克黄油，搅拌至溶解后，移至冰浴上的碗里，搅拌均匀至冷却，装入裱花袋备用
制作Kiri香缇奶油
将室温软化的72克Kiri和32克细砂糖混合均匀，慢慢加入淡奶油，在冰浴碗中打发至硬性发泡
海绵蛋糕烤好后，脱模，放在冷却架上，剥下烘焙纸，将蛋糕放在一块新的烘焙纸上
在整块蛋糕上铺上Kiri香缇奶油
在蛋糕靠近人的一侧挤上一条外交官奶油
利用保鲜膜，将蛋糕卷好成形，放冰箱冷藏