全麦甜菜粉蓝莓核桃软欧包做法 步骤 图解

用料  

全麦甜菜粉蓝莓核桃软欧包的做法  

1. 清水加酵母混合均匀，夏季室温发酵2个小时左右（简易波兰种）。
   发酵液倒入厨师机搅拌盆，加牛奶（建议留20克左右根据面粉吸水能力慢慢加）、鸡蛋；
   所有粉类混合均匀倒在液体上面；
   加砂糖和盐；
   厨师机2速（低）搅拌4分钟，4速（中高）搅拌7分钟；
   加软化黄油，中高速搅拌5分钟左右，成上图状态。

2. 蓝莓干用朗姆酒浸泡一个小时左右，或者温水浸泡一下；
   核桃、蓝莓干加入搅拌盆，低速搅拌5分钟左右z

3. 基本混合均匀。

4. 发酵篮篩些面粉，面团整形好放在发酵篮中，室温发酵一个小时（或烤箱28度左右）

5. 发酵至九成满

6. 倒扣在烤盘上

7. 刀割出十字，继续发酵20分钟左右。
   烤箱预热175度，烤45分钟左右，注意观察颜色，可以在后20分钟左右考虑加盖锡纸，避免上色过深。

8. 烤好晾凉

9. 切片

10. 这是170度烤了20分钟的小软欧，颜色更可爱一些。