掌中宝（鸡膝软骨）一般都是椒盐或者烧烤的做法，这次改用照烧的办法来做，虽不如椒盐或者烧烤的脆，但照烧汁带来了别样的味道，而裹上了照烧汁的鸡脆骨也变得香甜易嚼
用料
| 掌中宝（鸡膝软骨） | 500g |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 寿司酱油（或生抽） | 2汤匙 |
| 红葡萄酒 | 1汤匙 |
| 青椒（小） | 2只 |
| 白芝麻（可略） | 一小把 |
| 食用油 | 少许 |
照烧掌中宝（鸡膝软骨）的做法
掌中宝洗净后不加油直接放入空气炸锅加热15分钟，加热时隔5分钟将炸篮拉出摇晃一下，使掌中宝受热均匀
青椒洗净切片备用
自己动手制作照烧汁：将2汤匙蜂蜜、2汤匙寿司酱油（或生抽）和1汤匙红葡萄酒搅拌均匀，可根据个人口味适当调整蜂蜜和酱油的比例
一切准备妥当后，掌中宝应该也炸好了。锅内放少许油加热，先加入青椒片中火翻炒，待青椒片变色后加入掌中宝继续翻炒半分钟
加入调好的照烧汁，保持中火两分钟继续翻炒，让照烧汁均匀地裹在掌中宝表面
照烧汁裹匀后改大火收汁，汤汁浓稠后盛出装盘，可撒少许白芝麻点缀
小贴士
用空气炸锅炸掌中宝可以不用放油，因为掌中宝本身就含有脂肪，而且空气炸锅还会把多余的油分排出去，我这次炸掌中宝就排出了好多油，真是又健康又不失口感