用料
鸡脆骨 | 400g |
孜然粉 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
花椒粉 | 适量 |
大葱 | 手指长一小段 |
生姜 | 少许 |
蒜瓣 | 2个 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
白糖 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒粒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
辣子鸡脆骨(掌中宝)的做法
1.腌制鸡脆骨
(1)大葱斜切段,生姜切丝,蒜切瓣备用。
(2)干辣椒剪成段,去除籽备用。
(3)鸡脆骨洗干净沥干水分,加入适量孜然粉、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、盐、生姜、蒜瓣、葱段腌制一小时以上。2.炒鸡脆骨
(1)冷锅倒比平时炒菜略多的油,待油温热以后倒入腌制好的鸡脆骨,翻炒至表面金黄。可以多翻炒一会儿更香。
(2)将鸡脆骨移到锅边,用锅里的底油煸香干辣椒段和花椒粒,待煸炒出香味后和鸡脆骨混合翻炒,最后再加入适量盐、生抽。因为之前腌制已加了盐个生抽,如果味道够了就不用加盐了,味道不够再酌情加。
(3)出锅,撒芝麻。