甜甜的枣泥 糯糯的麻薯,配上喜欢的小干果,周末的下午即便是雾霾遮住了云彩,心情也是好的
用料
面团 | |
高粉 | 250克(可出3个) |
可可粉 | 20克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母(面包用) | 5克 |
黄油(无盐) | 20克 |
鸡蛋 | 一颗 |
牛奶或水 | 参考120(看面团状态) |
麻薯 | |
糯米粉 | 100克 |
淀粉 | 30克 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 10克 |
糖 | 30克(根据口味) |
枣泥馅儿 | |
大枣 | 200克 |
水 | 适量 |
核桃仁 | 适量 |
食用油(不要豆油) | 适量 |
枣泥麻薯软包的做法
炒枣泥…真心的是个力气活儿,大枣洗干净泡水里,直至泡开,去枣皮枣核,这步绝对是个力气活儿,但是不能省,后面再去枣皮更是个力气活儿,随后枣肉糖用料理机打碎,放入炒锅,加入食用油炒至不粘手即可。半干时可加入核桃…晾凉备用,也可以平时炒好,比外面卖的会口感纯很多
麻薯材料除黄油外混合,放入蒸锅大火蒸25分钟至成固体,晾凉后和黄油混合均匀冷藏即可
面团用材料混合和面成团后加入黄油,揉至光滑,醒发至原体积的两倍
取发酵好的面团平均三份,整形后盖保鲜膜松弛面团十分钟后擀成长方形,麻薯平铺在面片上,在在麻薯上抹枣泥,放喜欢的干果后成卷,封口,放入烤盘醒发至原体积的两倍
烤箱预热175度 参考25分钟,看上色状态
降温20度左右装袋即可
小贴士
1.麻薯很容易粘手,可以粘些淀粉
2.成团封口时,要捏紧,不然容易爆
3.造型可以看心情
4.醒发很重要…很重要 很重要…