谷朊粉加持的普通面粉奶油卷做法 步骤 图解

前一阵有人告诉我面包粉里加了些奇怪的添加剂，虽然说不谈剂量谈毒性不合逻辑，但是心里还是有些不安，所以就有了普通面粉做面包的想法。普通面粉筋度不够，所以加了谷朊粉来提高蛋白质含量。

用料  

谷朊粉加持的普通面粉奶油卷的做法  

1. 除盐，黄油，酵母外都放入面包机中揉到成团。
   调整牛奶用量让面团不要太软。
   谷朊粉用量要根据面粉筋度算一下，保证每百克面粉蛋白质含量13g左右，我无聊的用低筋粉试过本方法可行。
   盖上湿布醒面40分钟到一小时，中间像叠被一样折叠一次。

2. 醒好的面团也不错嘛！
   加入酵母开个揉面程序。再加入黄油和盐，再开一次。

3. 扩展就可以了，小面包不需要手套膜。
   一发。

4. 分割，醒面。奶油卷要搓成胡萝卜，夹馅的就滚圆好了。
   胡萝卜形状是家里焙二代的手段。

5. 焙二代对所有奶油卷形状负责
   夹馅餐包是我的锅
   二发。

6. 二发完成！

7. 180度，上下火，中层，17分钟。

8. 组织还可以，味道也不错。小小的一个，配咖啡或茶都很好。

9. 夹馅比较甜，和奶香外皮更搭配哟。
   黑芝麻馅，有一种很营养不长胖美容养颜的错觉。

小贴士

便宜面粉效果更佳。