减肥需要低碳,不想生酮,追求少碳低脂,只是记录自己做的方子,以后好查
用料
鸡蛋 | 2个 |
谷朊粉 | 100克 |
椰子面粉 | 20克 |
黄豆粉 | 60克 |
全麦粉 | 80克 |
椰子油 | 10克 |
水 | 适量 |
酵母 | 4克 |
零卡糖 | 50克 |
内陷: | |
淀粉 | 16克 |
椰子油 | 12克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 200克 |
少碳低脂谷朊粉减肥面包的做法
面包干料混合后,加鸡蛋、液化椰子油,温水化开酵母倒入混合干料,零卡糖加入温水融化后,慢慢加到干料中,揉成面团。现在室温3-8度,室温发酵,约10小时后一倍大。
准备内陷:
鸡蛋收到打蛋器打至颜色发淡,慢慢加入淀粉搅打到没有颗粒。牛奶加入零卡糖后小火加热至有小泡。牛奶慢慢倒入鸡蛋糊,边导边不停搅拌鸡蛋糊。小火加热牛奶鸡蛋糊,并不停搅拌到稍变粘稠离火,坐冷水搅拌至完全冷。想陷干点可以多加热一会儿。面团排气后分成12份,按扁成椭圆形,边上按薄,加入馅料后封边。放入烤箱二发。二发不会发一倍大,只能稍大。烤箱180度30分钟
小贴士
1. 水量加少了,面团不够软,烤出来的成品少嘎嘛。下次多加点水,谷朊粉和椰子面粉比较吸水,面团应该很柔软。
2. 面团未加够水前不能揉太多,否则谷朊粉会太筋道,面团会比较硬。
3. 陷料里可加椰蓉或肉松。