连续两天蒸包子,太受欢迎了👏第一天猪肉胡萝卜馅儿,一顿全部消灭。先生提建议想吃有肉丁的,所以有了今天的香菇酱肉包。
用料
香菇 | 8朵 |
面粉 | 400克 |
水 | 210克 |
酵母 | 6-7克 |
五花肉 | 两条 |
黄豆酱 | 1大勺 |
葱姜 | 小葱1棵,姜1小块 |
酱油 | 老抽生抽各2勺 |
其他 | 十三香、蚝油适量 |
胡萝卜 | 1大根 |
红薯粉 | 半把 |
满口香的香菇酱肉包的做法
面粉、酵母和温水和面。因为面粉吸水性不同,要实践着来。宁可软点也别硬了。我这次用的面包机,直接选发酵功能,1个半小时发至两倍大。
发面同时准备包子馅儿。五花肉两小条,切丁。
为了增加黏度(好包多塞馅儿)我还加了些猪肉馅。葱姜末,料酒老抽生抽十三香蚝油,六月鲜豆瓣酱1大勺,香油,把肉腌上。
红薯粉剪碎,香菇胡萝卜洋葱切大颗粒,加入拌匀。用量根据个人口味,为了配合肉丁,其他食材也不要切太碎。适量加盐。
把面团揉光滑,排气。
我切的剂子差不多一个25克。开包,使劲塞馅儿,扯着皮包。
放屉里继续醒发20分钟。
大火开锅再蒸15-20分钟。关火5分钟后出锅。
个人感觉五花肉+香菇+粉条是绝配,其他的自由发挥。一口下去满口香的流油……
小贴士
温水发面。
调馅掌握不好咸淡可以尝一下(虽然是生肉馅儿)。有两次就有谱了。