为了这个菌菇煲,把市场上能买到的菌菇全部买了,一共买了7种
用料
蟹味菇 | |
草菇 | |
平菇 | |
杏鲍菇 | |
白玉菇 | |
茶树菇 | |
其它菇也行,只要味道不是特别独特 | |
姜 | |
蒜 | |
排骨或者五花肉 |
超级鲜美的砂锅杂菌煲的做法
将各种菌菇泡水清洗干净,最好用流动清水冲洗。
将大的蘑菇切成厚片,别太碎。
锅里烧水,水开下洗好的菌菇,没过即可,加入一勺食盐,煮开。(这张图是洗好还没切)
煮开两分钟后将菌菇捞起来,清水过两次,沥水。
排骨飞水,锅里热油,放入排骨煸炒,两面略黄后加入切好的姜蒜,葱白,冰糖两粒,花椒,吃辣也可以放入小米椒,煸炒后倒入开水,煮开。(没有排骨就用五花肉,煸出油,后面步骤一样)
将菌菇倒入烧开的排骨汤中,大火煮五分钟,加入适量食盐。
将菌菇和汤一起倒入砂锅中,大火煮开,用中火炖20分钟,菌菇会吸收汤汁,很鲜美,而且口感很脆。出锅是可以洒上葱花或葱段。
小贴士
蘑菇很耐煮,往往没吃完的煮第二次味道更美。