用料
水饴 | 45克 |
海盐 | 2.5克 |
黄油 | 80克 |
白砂糖 | 150克 |
淡奶油 | 80克 |
大杏仁 | 150克 |
脆脆的海盐太妃糖此方可做棒棒糖的做法
除杏仁外所有材料入锅大火煮沸,然后转小火(一定是不粘锅喔,要不然让你怀疑人生)
小火熬糖,一定要不断搅拌,防止糊底(这是110度左右的样子)
越熬颜色越深,到165度的时候加入杏仁,搅拌均匀然后关火
趁热倒入模具中整形这时候会觉得油有点多,但冷却后就基本上没油了
凉到70度的时候就可以切割了,太凉就跟我图中一样,不好切割(因为我吃了个晚饭😭)
然后装入袋子密封保存,保质期可以两个月喔
小贴士
一定是厚底的不粘锅,熬糖要不断搅拌,没有海盐普通食盐也行,分量减半,但是口感会有点不同,淡奶油最好用蓝风车的,做出来最好吃