用料
布丁夜所需食材 | |
牛奶 | 200克 |
白砂糖 | 60克 |
全蛋液 | 75克 |
蛋黄液 | 20克 |
香草精 | 2克 |
黄油 | 5克 |
焦糖所需食材 | |
细砂糖 | 20克 |
水 | 25克 |
没有孔洞口感顺滑的焦糖布丁的做法
将焦糖用的白砂糖和水放到厚底奶锅里,小火加热,液体颜色变成琥珀色的时候关火。趁热倒进布丁模具里。
将牛奶、25g白糖、香草精以及黄油放到锅里,小火加热到液体温度为35-40度的时候关火。加热的时候要不断地搅拌。
将全蛋液、蛋黄液以及剩余的白糖放到搅拌盆里,用手动打蛋器搅拌均匀。
将步骤2的混合物缓慢地倒入蛋液里,一边倒一边搅拌,搅拌均匀后,过两遍筛。
将做好的布丁液倒入布丁模具里,用锡纸将顶部包起来。
在烤盘里注入2-3厘米的温水,将盛放布丁液的模具放在烤盘里,送入预热好的烤箱,上下火150度烘烤40分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
烤好后撕掉锡纸,冷却后就可以吃了,放冰箱冷藏后味道会更好,只是现在这么冷的天气我实在是没有勇气放冰箱里。
可直接用勺子挖着吃,也可倒扣脱模。