略带微苦的焦糖和充满奶香味的布丁是最佳的配搭。要做出顺滑的布丁,要用低温水浴蒸烤,这也是最难控制的,因为各个烤箱不一样,食谱的温度只可供参考。建议到45分钟左右开始,每10分钟查看布丁,以免烤过。
用料
细砂糖 | 50克 |
水 | 15克 |
热水 | 25克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 165克 |
淡奶油 | 60克 |
细砂糖 | 30克 |
昭和布丁的做法
先做焦糖:糖和水放入锅里用中火火加热。不要搅拌,等糖水变金黄色离火,加入热水,即成焦糖。
昭和布丁的焦糖带微苦,所以要煮得深色一点。趁热倒入布丁杯。放冰箱冷藏10分钟
做布丁液:牛奶,淡奶油,糖加热到糖溶化,放凉。打散全蛋和蛋黄,牛奶液慢慢加入蛋液,搅拌均匀。过滤2-3次,倒入布丁杯。覆上锡纸。水浴130度烤60分钟。放凉后放冰箱冷藏一晚,即可享用。