马卡龙夹馅-百香果巧克力酱做法 步骤 图解

马卡龙壳制作可以参考之前发的：也可以买《简单烘焙》我这本书

用料  

马卡龙夹馅-百香果巧克力酱的做法  

1. 1.百香果汁加热至40度左右，牛奶巧克力隔温水融化
   2.百香果汁加入融化的巧克力里，搅拌均匀。
   3. 加入无盐黄油搅拌均匀后冷藏1小时。
   4. 裱花袋装入冷藏好的百香果巧克力酱，取一片马卡龙饼，在中心位置均匀挤一个圆点，  盖上另一片马卡龙饼。

2. 也可以熬果酱，做马卡龙夹馅，书也有配方

3. 夹好馅的马卡龙冷藏保存或者冷冻

4. 以后再发多点夹馅

小贴士

主要融化巧克力的温度不宜过高（不要超40度，35度左右即可），百香果汁可以买新鲜百香果过滤后加热使用，也可以用纯百香果汁的果泥加热