用料
杏仁粉 | 75克 |
糖粉 | 80克 |
可可粉 | 8克 |
蛋白 | 70 |
白砂糖 | 60克 |
夹馅; | |
黑巧克力 | 55克 |
淡奶油 | 50克 |
巧克力马卡龙自用方的做法
分三次加糖打发蛋白至干性发泡,杏仁粉可可粉糖粉混匀过筛后放入蛋白糊里拌匀成飘带飘落。装入裱花袋挤马卡龙根据大小可挤40-50个。
烤箱预热180℃,马卡龙晾皮20-30分钟,轻按表面有窝不沾手,放入烤箱180℃烤3分钟,转150℃~10-12分钟。
淡奶油和黑巧克力放入碗里微波炉2-3分钟,混合搅拌均匀晾凉至浓稠即可夹馅。做好密封冰箱冷藏。