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美味的巧克力马卡龙做法,大厨教你技巧

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巧克力马卡龙的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

杏仁粉 60克
可可 3克
糖粉 60克
蛋白 23克
砂糖 60克
18克
蛋白 33克

巧克力马卡龙的做法  

  1. 杏仁粉,可可粉混合均匀

    巧克力马卡龙的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 加入糖粉混合均匀

    巧克力马卡龙的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 加入蛋白,压拌成这样

    巧克力马卡龙的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 糖水煮至118度打发蛋白霜

    巧克力马卡龙的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 蛋白霜大概打到这种状态或者再硬一些

    巧克力马卡龙的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 第一次混合

    巧克力马卡龙的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 混合均匀

    巧克力马卡龙的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 第二次混合

    巧克力马卡龙的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 加入溶化了的巧克力混合

    巧克力马卡龙的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 第三次混合

    巧克力马卡龙的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 挤好待晾皮完成,冬季165--168度风炉18分钟,两分钟,夏季165度12分钟。

    巧克力马卡龙的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 凉透后夹馅密封等待回潮

    巧克力马卡龙的做法步骤图,怎么做好吃 第13张
  13. 底部

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