美味的黑巧克力马卡龙做法，大厨教你技巧

想要一个百试百灵并且口味均衡的马卡龙配方吗？这个配方绝对会为您带来梦寐以求的清爽、松脆而湿润的质地。所用的甘那许巧克力口味浓郁，即刻带来满足

用料  

黑巧克力马卡龙的做法  

1. 先制作巧克力杏仁小圆饼
   1：先制作杏仁酱：500克等量的碎杏仁和糖粉，30克嘉利宝可可粉和85克蛋白，在食品搅拌机中搅拌
   2：加入80克蛋白
   3：将225克糖分，60克水，加热并淋在已搅拌的蛋清上，当其已经冷却的时候，与杏仁酱混合在一起
   4：制成小圆饼造型，并放置在垫有烤盘垫纸的烤盘中。 在 160°C下烘培大约10-12分钟。

2. 再制作甘那许
   将620克35%奶油，64克糖浆，400克嘉利宝70-30-38和80克823牛奶巧克力
   混合加热，直至形成乳化液，然后待其冷却

3. 小圆饼和甘纳许混合
   在两个小圆饼壳之间涂抹甘那许

小贴士

如果喜欢偏甜点，牛奶巧克力的比例可以添加多点