别人方子和做法的综合体,只是想记录一下,方便以后查找,如有侵权请联系我!
然后再想说一句话~
奶茶好喝,珍珠难搓啊啊啊啊!
用料
木薯淀粉 | 100克 |
红糖 | 40-45克 |
水 | 70克 |
木薯淀粉(防粘) | 适量 |
冰水 | 一碗 |
给自己看的 # 珍珠 #的做法
做准备。先称好所需材料,红糖切细(第一次做的时候,两块红糖的重量为47g,没有减量)。准备牛奶锅、勺子、漏勺、菜板、塑料菜刀、装珍珠的碗。
煮糖水。牛奶锅加水放红糖,中火至红糖融化后煮沸,待红糖水冒泡后换小火。
捏面团。用勺子先舀几勺木薯淀粉到锅里,待搅拌均匀后倒入剩下的木薯淀粉继续搅拌成团。(ps~开小火,动作要快)然后拿出来捏至表面光滑。
搓珍珠。将面团分成4份,搓成小条切成小颗粒后再搓成小珍珠,搓不赢的时候把搁置的面团用保鲜膜盖起来,防止面团风化。在放珍珠的碗里放点干粉,以免珍珠粘在一起。
煮珍珠。锅里加水煮沸后,放入珍珠中火煮10-15分钟,需要盖盖子,待水要溢出的时候,就打开盖子,煮好后再盖上焖10分钟。(具体时间需要随时查看珍珠的情况,可以抽样调查)
将焖好的珍珠放冰水里过一遍后捞出来即可。
小贴士
珍珠的保存:生的不要煮放冰箱冷冻保存,之后吃多少煮多少。煮好的珍珠最好不要过夜,不然吃起来是粉的,不要问我怎么知道!