奥利奥草莓冰激凌雪媚娘做法 步骤 图解

一直很喜欢奥利奥冰激凌 ，超级喜欢麦当劳的麦旋风，觉得奥利奥跟冰激凌简直就是绝配！再配上凉凉糯糯的雪媚娘外皮，完全忽视掉它的卡路里！

用料  

奥利奥草莓冰激凌雪媚娘的做法  

1. 奥利奥饼干碎！我买的草莓奥利奥，用小刀把草莓夹心刮掉（不要扔！后面用来做冰激凌！），把饼干放保鲜膜里，用擀面杖擀碎，铺保鲜膜放碗里（怕沾水影响口感）

2. 草莓冰激凌！之前刮下来的草莓夹心派上用场啦，下面简述草莓冰激凌步骤

3. 打发蛋清 蛋黄 淡奶油
   取三个鸡蛋，蛋清蛋白分开放在无水无油的盆里，先打发蛋白，建议用防溅盆防止飞溅，一定要用电动打蛋器要不然累死，加糖比较好打发，为了健康我就加了一勺糖，从一档慢慢调高，顺时针缓慢的打法，直到到到发泡像泡沫一样不流动，打发好之后放冰箱冷藏
   打发蛋黄，搅拌均匀即可
   打发淡奶油！200LM淡奶油加20克糖，这个我就失败了，因为没有放冰箱冷藏也没有把容器冷冻，所以大家一定要把淡奶油放冷藏24小时，同时冻一盆冰水，然后把盆放冰水里，也就是在零下环境下打发，顺时针搅拌，打发到出现尖角
   把以上材料加上奥利奥的草莓奶油夹心混合 搅拌均匀 放在冷冻室冷冻
   中间拿出来搅拌几次 我因为淡奶油打发的不好 有冰渣口感 理论上应该没有 很丝滑且奶香浓郁
   
   

4. 制作雪媚娘皮
   100克糯米粉 30克玉米淀粉 250克牛奶或者酸奶 放到一个大盆里搅拌 我用的酸奶比较浓稠所以加了冷水 然后快速搅拌成面糊 过筛去掉面疙瘩 放在盘子里大火蒸25分钟
   蒸好后加入20克黄油 然后趁热搅拌 让黄油慢慢渗透到面团里 等不烫了就拿到案板上开始揉 让黄油充分混合
   

5. 制作熟糯米粉
   糯米粉30克放无水的平底锅开始翻炒 一定要不停的翻炒 开小火 容易糊 微微有热气和变黄就可以关掉了 上图属于过火了
   揉面团的时候用熟糯米粉 防止粘连

6. 面团揉好开始擀 不要擀的太薄 否则容易破而且撑不起来 擀好拿个碗扣在面皮上 拿到划一个圆圆的皮子 雪媚娘皮就做好了
   也可以方形 但是方形容易漏 圆形虽然麻烦但是非常好包

7. 包馅！
   皮子放小碗里 舀一勺冰激凌 再舀一勺奥利奥碎 还可以放芒果块 草莓块各种水果块 不要包的太满 然后封口 像捏包子一样 底部粘糯米粉 放在小盒子里

8. 装盒冷冻
   因为放的是冰激凌 很容易就化了 所以要尽快放冰箱冷冻 冻了口感更好
   用这个方子可以做10个