抹茶冰淇淋（福田淳子）做法 步骤 图解

一年四季都爱冰淇淋  自己做的即方便又卫生
这款冰淇淋抹茶味浓郁，奶香味足，口感特别绵密
我用冰淇淋机做的，没有机子的请看小贴士哦

用料  

抹茶冰淇淋（福田淳子）的做法  

1. 25克细砂糖加入抹茶粉里，拌匀备用

2. 牛奶倒入厚底奶锅中，中小火煮至冒热气，边缘有小泡，千万不要煮到沸腾

3. 煮牛奶时，把蛋黄和糖搅打至发白，体积增大

4. 先倒少许牛奶入蛋黄液中，边倒边搅到，等蛋黄液有温度后一次性把牛奶倒入 （千万不要一开始就倒入全部牛奶，不然就成蛋花汤了）

5. 把上步骤蛋液倒回奶锅中，小火煮

6. 煮至泡泡消失，蛋奶糊可以挂在刮刀上，并且用手指可以划一条清晰的线

7. 倒少许蛋奶糊入抹茶粉中，拌匀

8. 在把抹茶糊倒回蛋奶糊里，拌匀

9. 拌匀后过筛到容器里，盖保鲜膜冷藏备用 （也可以第二天再用）

10. 把淡奶油打至六分发（打至脱水状），分两次加入抹茶液中

11. 最终成型的冰淇淋液，放入冰淇机中，20分钟即可

12. 做好放冰箱里冷冻至硬些，就可以开吃啦

小贴士

1.没有机子的朋友，1～9步骤相同（抹茶液要充分冷藏）
2.把淡奶油打至出现纹路不消失，分两次加入抹茶液中，用蛋抽搅匀，盖好保鲜膜冷冻
3.等冻成型后，用电动打蛋器充分搅拌均匀，再次冷冻
4.如此重复2～3次，当冰淇淋变顺滑时，就完成了，最后冷冻成型即可