自制香草冰淇淋（家庭版）做法 步骤 图解

炎炎夏日，来杯自制冰淇淋，清凉爽口，凉震心。
口感细腻浓厚，加上自己喜欢的果酱，美味可口。

用料  

自制香草冰淇淋（家庭版）的做法  

1. 鸡蛋分单，去蛋黄，加入35g 白糖，用电动打蛋器打发，至颜色变浅，体积膨大（也可以用手动打蛋器）

2. 牛奶+奶粉，倒入奶锅，小火加热至冒小泡（大概60度左右）

3. 将煮好的鲜奶倒入打发好的蛋黄中，搅拌均匀后加入玉米淀粉和香草精，继续搅拌均匀。

4. 将奶糊倒回锅中，一边搅拌一边隔水加热至变的浓稠，因为玉米淀粉开始糊化了。倒入盆中，密封好冷藏一小时。

5. 奶油打发至6分发（打好的状态是体积膨大，但仍然可以流动的状态）

6. 将冷藏好的奶糊 ，倒入打发好的鲜奶油中，搅拌均匀。倒入密封盒内冷冻2-3小时。

7. 每隔2-3小时，拿出来搅拌，把冰淇淋翻拌均匀。

小贴士

加了玉米淀粉，就是为了糊化，减少水分，能让口感更顺滑。