奶香冰淇淋｜简单家庭版“无奶油”牛奶🥛即可完成✅｜万能冰淇淋搭配制作做法 步骤 图解

冰淇淋主要是水+乳+蛋黄+糖。
可以在第一步末加入自己任意喜好的口味，这就是万能搭配公式啦。

ps：密度越大的水果做出来的冰淇淋越绵密，比如芒果。

用料  

奶香冰淇淋｜简单家庭版“无奶油”牛奶🥛即可完成✅｜万能冰淇淋搭配制作的做法  

1. 冰淇淋赏味～
   总的也就分四步走
   1-原液形成：蛋黄与糖搅拌，再加牛奶
   2-原液的粘稠化：隔水炖20mim
   3-初步冷冻1.5h后的搅打
   4-再次冷冻4h+后，即可赏味～

2. 200ml牛奶加热至50℃～65℃，加入200g奶粉（根据奶粉溶解度，成大颗粒且无法搅拌溶解时，就⚠️停止➕奶粉❗️）；
   
   备用，冷却至微温；
   
   两个蛋黄➕20～30g白砂糖（根据喜好控制在这个范围，少了难以制作，多了太甜），
   搅打均匀至乳黄色；
   
   将⬆牛奶网筛过滤一遍大颗粒，再加入蛋黄液中，一边加一边搅拌，至均匀；
   
   最后加入几滴柠檬汁（去腥），并根据喜好➕2茶匙香草糖浆 / 半掌大芒果 / 80g抹茶粉/巧克力粉……搅拌至均匀！
   
   没有就和我一样吃奶香冰淇淋就好🤔️

3. 开锅，水微微沸腾起泡泡就转小火，隔水炖20分钟+（杀菌，去除水份，减少后期冰渣口感）
   ⭕️全程参与搅拌‼️
   
   液态呈粘稠牵连状（如图）✅

4. 放冰箱1.5h～2h后冷冻，再取出搅打（可以让空气更多的参与，制造蓬松绵软的口感）

5. 搅打完成✅，水份少，已经初步呈现冰淇淋绵密的状态。继续放冰箱冷冻4h+

6. 可以常温冷却10～15min，随意食用啦！
   
   份量2-3人份
   储存时间2-3天
   
   
   制作本身时长30min左右，但时间跨度大，适合晚上八点做，九点冰箱取出搅打，第二天开吃。

小贴士

1/一定要搅拌均匀；
2/奶粉要选溶解度高的，慢慢倒的时候可以发现颗粒要
去除掉；
3/粘稠化越高，代表水份蒸发的越多，这样冰淇淋吃起来冰渣就少；
4/冷冻第一次搅拌是为了让空气更好的进入冰淇淋，吃起来更绵软！