抹茶牛乳椰蓉小方糕做法 步骤 图解

用料  

抹茶牛乳椰蓉小方糕的做法  

1. 准备以上这些食材(牌子随意)和一个厨房电子秤，玻璃密封碗，小奶锅

2. 先准备一个玻璃碗，洗净擦干，底下铺一层椰蓉，放置一旁待用

3. 准备一个碗，倒入30g玉米淀粉，倒入80g牛奶，搅拌均匀，放置一旁待用

4. 奶锅里放入15g冰糖，再把剩余的牛奶倒入奶锅里

5. 再过筛放入1~2g抹茶粉，电磁炉小火加热，不断搅拌，起泡的时候离火继续不断搅拌至冰糖完全融化，抹茶粉也完全融入牛奶里，再继续小火加热至起泡

6. 倒入步骤3中淀粉和牛奶的混合物，继续快速搅拌，混合后的两种液体凝结成稠状，离火继续快速搅拌至顺滑的稠状，快速倒入步骤2中铺满椰蓉的玻璃碗里

7. 稍微铺平

8. 上面洒上一层椰蓉，洗干净擦干的手指轻轻按压平整，放置一旁晾凉，先不用盖上盖子，用冷水降温浸泡玻璃碗等到玻璃碗不烫手了，再放入冰箱冷冻里，冷冻大约20分钟后再拿出来切块，切口位置再粘上一层椰蓉，ok搞定，做好的成品冷藏保存

9. 搞定，牛奶裹着抹茶的馨香，裹着椰香，口感绵密，美哉！

小贴士

1、我平时不怎么吃甜的，糖分量是按照我自己的甜度刚刚好，一点点甜度，正常甜度可以加到20g
2、牛奶建议用全脂牛奶，抹茶粉建议用好点的，这两个的品质决定其口感的高低，特别是抹茶粉，稍微好点的抹茶会让成品越嚼越香，后味茶香很足
3、冰糖如果换成白砂糖，步骤5中也可以不用离火搅拌，直接在火上搅拌砂糖融化即可，因为砂糖容易融化，但是也要注意抹茶是否完全融入牛奶里
4、主图是做了双色的，纯牛奶味加抹茶味，材料分成两份，一份加抹茶，一份去掉抹茶，第一份做到步骤7后，另一份从步骤1开始，做到步骤6后，倒入第一份做好的里，再撒椰蓉按压平整，后面步骤一样