QQ弹弹的芋圆是最爱吃的甜品之一,前几天试手做了两次,总结经验,记录备用!
用料
【煮熟称重】 | 【木薯粉➕开水】 |
紫薯(紫色)150克 | 50克粉➕60克水 |
红薯(光色)300克 | 100克粉➕60克水 |
山药(白色)60克 | 40克粉➕50克水 |
芋头(灰白)300克 | 120克粉➕100克水 |
自制芋圆(新手简单版)的做法
切片上锅,水开蒸15分钟
第一次做的材料
蒸好我就用刮刀压拌碾碎了
然后放入木薯粉,加入适量开水(多次少加),烫可以用刮刀碾压
手温能适应后,揉成团
(粉多加少许水,水多加粉,记得宁可少加多次)然后搓成长条,切成一厘米的宽度就好
(我切好放的是不沾烤盘,如果没有,搓、切的时候可以裹些木薯粉防粘,面团容易风干,如果同时做几个口味,记得盖上保鲜膜)这是第一次做的(红薯、山药、紫薯)
做的多,做好放木薯干粉防粘,放冰箱冷冻留
这是第二次做的(芋头、红薯)
太多,先强冻约半个小时定型,再拿出来用保鲜袋分袋强冻保存!
煮了些来试口感,很Q弹,香味又浓郁,以后不用再买外面的了,自己做的好吃、健康、卫生!
【我煮的芋圆糖水在另一菜谱,需要可查阅】
小贴士
❤️🧡💛对比总结💚💙💜
1、想要Q弹的话,木薯粉稍微多些,想软糯一点就减少木薯粉比例
2、开水要少加多次,毕竟每个原料的吸水性不一样
3、不一定要按比例,边加水边看状态也可以的,我是新手也是这样做直接成功了,有点像做粉饺
4、芋头蒸煮时间最好比其它时间长10来分钟,蒸熟后最好用搅拌机过一下会更细腻,因为容易有颗粒(我自己嫌麻烦就没过🙊)