艾叶年糕饺食谱做法大全,超简单的艾叶年糕饺做法步骤

公司竹林的竹笋冒出来了，绿化带上的艾草也嫩起来了，看着小区团购群里天天青团、年糕饺的团得热闹，决定自己动手，来点咸菜笋丁艾叶年糕饺，纯天然的真材实料肯定胜过那些商业作坊的团品。

用料  

艾叶年糕饺的做法  

1. 竹笋切丁冷油冷锅下笋丁，加少量盐（咸菜本身咸，盐多了没法吃），小火炒七八分钟（这样可以去涩味），再加咸菜翻炒，出锅放凉备用（咸菜春笋吃的就是天然新鲜，所以调料啥也没加）。

2. 艾叶清洗干净，锅里水开放小苏打少许盐放艾叶焯水，汤软（艾叶老嫩不同用时不同，我这比较嫩，大概半分钟）捞出过凉水，挤干水剁碎备用，没拍照。

3. 两种粉混合（用的上一道水磨糯米粉和五桥牌粳米粉），加适量水搅成絮状，然后用手搓成细粉，粉的干湿度以手握成块搓搓成粉为宜（具体多少克水真没准数，抱歉啦）。上图为搓好的湿粉。

4. 烧水上气后将搓好的粉铺到蒸笼上蒸，先蒸十分钟左右。

5. 再铺上剁好的艾草蒸5分钟，可以用筷子扒拉一下粉看看，中间没夹生粉就好了。

6. 把蒸好的粉倒到容器里，用合适的工具快速的捣，捣几下叠一下（我想原理与馒头揉面差不多吧？），直至粉变成光滑的面团。捣的工具要捣几下粘一下水，防粘。

7. 最后手上抹点油，把面团分成小剂子，包入想吃的馅料。

8. 饺子、团子，想要啥形就包啥形，这个面团延展性可以的，很好包，基本没难度。稍晾会表面就不粘了，可以保鲜膜单个裹起来。因为手上抹过油，成品看上去比较光亮。没艾的光粉也蒸了一些，做两个年糕团吃吃。

9. QQ的，有嚼劲，开吃吧，春日里的鲜食。这个冷了第二天可以再蒸一下或煎一下吃。

小贴士

1.艾叶焯水放点小苏打或食用碱，一个可以防蒸后变色，另外也可以使叶片软化，容易捣烂。
2.一批粉搓好的，加艾的团子会相对软一些，不加的硬一些，因为艾叶带有水份。
3.这是仿传统打年糕和捣麻糍的方法来的，所以最后的捣很关键，尽量的捣光滑些。粘的水用开水或纯净水。