在广州吃到的最喜欢的小吃就是钵仔糕了,这一款老式钵仔糕和商场买的水晶钵仔糕不一样,绝对是记忆里的味道。( ̄▽ ̄)
这个方子量还是蛮大的,大概有三十个左右,如果大家自己做的话,可以量减半鸭~( ̄▽ ̄)
用料
粘米粉 | 200克 |
清水 | 500克 |
红糖 | 100克 |
冰糖 | 30克 |
老式钵仔糕的做法
粘米粉200g加等量水混匀至无颗粒。(喜欢口感细腻一些的在这里过筛一次)
把100g红糖和30g冰糖加300g水融化,小火煮开至无颗粒。(注意底部冰糖是否融化完全)
将煮开的糖浆缓缓倒入粘米粉糊中,搅拌混匀。模具抹少量油,装模加至八九分满。
大火蒸制15-20分钟,完成~( ̄▽ ̄)
小贴士
①喜欢甜一点的就把红糖换成等量冰糖,冰糖不上火,所以多吃一点也没关系。
②模具抹的油一定要少!!!!!务必少油!!!!就一两滴油可以抹好几个模具了。
③关于蒸制时间,一般煤气炉的话时间短一点,电磁炉时间长一点。
以上,谢谢观看~笔芯~∠( ᐛ 」∠)_