七夕玫瑰芒果慕斯「miu的食光记」做法 步骤 图解

老公和我都不喜欢吃奶油味太重的食物，这款慕斯里芒果比重很大老公很爱吃，酸甜可口，一点都不腻人...6寸的方子8寸请翻倍

用料  

七夕玫瑰芒果慕斯「miu的食光记」的做法  

1. 吉利丁片提前用凉水泡软备用

2. 芒果肉切丁备用；边边角角现状不规整的加入糖和柠檬汁打成芒果泥备用

3. 取1/5的芒果泥加入软化后的吉利丁隔水融化吉利丁，水温不易太高，不然会影响吉利丁的凝固。做好后与剩下的4/5的芒果泥混合

4. 打发淡奶油，打至六成发，有点点纹路即刻停止，打发好的淡奶油与上一步混合备用

5. 模具里垫上一张油纸，6寸戚风蛋糕烤好后等量横切3片，取2片去掉四周颜色较深的边边，放一片进模具，四周填入慕斯糊

6. 如图，这样铺上一些芒果丁，出来的效果会很好看，铺好后填入一层慕斯糊，铺上第2片戚风蛋糕片，填入最后剩余慕斯糊，用刮刀抹匀后，轻轻晃动一下，使其更为平整，放入冰箱冷藏至少4个小时以上

7. 制作镜面运用同样的方法融化吉利丁，倒入冷藏好的慕斯表面，放入冰箱至少冷藏2小时，我是冷藏了1夜...

8. 自制芒果花：芒果去皮，沿着果核边2刀，果核自然分离开来，取一块切成一片片的，厚度在1毫米效果最佳，从小片到大片一层层裹上就行，很简单就不BB了...不过芒果宜氧化，吃前再装饰最好，实在不行就用喷壶喷点柠檬汁抗氧化（在盘子上将玫瑰做好再放在慕斯上）薄荷叶点缀一下就OK

小贴士

镜面：
1.使用50克菠萝味QQ糖和50克水隔热融化也行