好看好吃!加了核桃的饼干真的很特别。
特别容易上手,基本上就是搅拌均匀搅拌均匀。不需要打发也不需要其他特殊的技巧,就可以做出来很地道的饼干。
配方改自油管博主糖饺子,六块大曲奇饼干的量。
用料
冷藏的无盐黄油 | 112克 |
砂糖 | 100克 |
面粉(中低筋皆可) | 175克 |
中大型鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 4克 |
盐 | 2克 |
核桃 | 85克 |
2cm纽扣巧克力70% | 150克 |
美式爆浆巧克力核桃软曲奇饼干的做法
将冷藏的无盐黄油切成小丁,加入砂糖、鸡蛋,低速搅拌均匀(无需打发,均匀就好)。
加入面粉、盐、泡打粉,继续低速搅拌,直至混合均匀。用刮刀翻拌,检查一下确认没有干粉。
面团中加入掰成四分之一大小的核桃块(不要太碎哦)和纽扣巧克力,翻拌均匀。不需要把面团压实的。
给面团盖上保鲜膜,冷藏15分钟。然后将面团分成六份,每份110-115g左右。小面团不要压实,外形也不需要平滑规整,但是尽量堆高一点。
将小面团冷藏45分钟或更久。要让面团凉透。冷透的面团在烤的时候才不至于一下子融化摊开,最后的饼干形状才会好看。
将冷藏充分的小面团摆在烤盘上,注意留出足够的间距。送入预热好的烤箱220摄氏度,烤11-13分钟。
每个烤箱温度略有差异,大家可以根据实际情况(比如底部可能会焦)略微延长或者缩短烘焙时间~出炉,晾凉~
不管是温温的还是放凉了都很好吃!